Crocus Sativus (Safran )   Safran wird aus den Narbenschenkeln der im Herbst blühenden Krokusblüten gewonnen. Gehört zur Familie der Schwertliliengewächse.   Ernte   Die Ernteperiode ist traditionell Ende Oktober bis Anfang November. In den frühen Morgenstunden werden die empfindlichen Blüten geschnitten, drei leuchtend rote Narbenschenkel der Blüten werden sorgfältig herausgezupft und anschließend sanft getrocknet.   Zur Gewinnung von 1 kg Safran  mussen etwa. 230,000 Blüten von Hand gepflückt werden.   Anbaugebiet   Hauptsächlich im Iran ( Produziert 80% des gesamten Weltbedarfs ), sowie in Spanien, Griechenland, Marokko, Indien   Geschichte   Seinen Ursprung vermutet man in Kleinasien Er wurde bereits nachweislich 1000 v. Chr. Im Iran kultiviert. Hauptanbaugebiete im Iran sind in den östlichen und südlichen Teile des Landes in der Provinz Khorassan mit der Hauptstadt Mashhad. eine ausgesprochen warmes und überaus sonniges Gebiet mit geringen Mengen an Niederschlag bietet die beste Voraussetzung. Die Blüten gedeihen auf sandigem Boden mit niedriger Feuchtigkeit. Eine Jahrtausend alte Anbau -und Kulturtradition wir gepflegt und von Generation zu Generation weitergegeben. Das könnte auch erklären, warum iranischer Safran solch eine außergewöhnliche Anerkennung für seine Qualität genießt.   Verwendung   In der pharmazeutischen und kosmetischen Industrie als natürlicher Farbstoff, gilt als herzstärkend, verdauungsfördernd, stimulierend. In Lebensmittelindustrie zu Herstellung von Butter, Käse. Kuchen, Süßigkeiten.   Aufbewahrung   Trocken, kühl, lichtgeschütz, gut verschlossen   Inhaltstoffe   Hauptinhaltstoff ist Crocin ( Farbstoff ) Ätherische Öle ( hauptsächlich Safranel ) Bitterstoff Picrocrocin ( Geschmackstoff ) 7% Fett 6% Pektin